Карта кофе

Опубликовано 29 Ноя 2011 
Рубрики: Кофейный бизнес

Разработка меню кофейни — один из самых интересных этапов бизнеса. Какой будет ваша карта кофе (или — кофейная карта) зависит, конечно, от вас.

В ваших руках — простор для проявления креативности, индивидуальности, вкуса и индивидуального мировоззрения.

Возможно, вас больше устроит классическая кофейная карта в начале бизнеса. А фантазию сможете проявить потом, когда пошире развернетесь.

Подавляющее большинство кофеен готовят ароматные напитки в кофемашинах эспрессо. Поэтому кофейная карта в первую очередь может включать в себя:

Для приготовления перечисленных напитков кроме кофемашины и бариста, нужны только кофе, вода, сахар. Обычно карта кофе не ограничивается одним направлением в сортах напитка. Следующим предложением, как правило, выступают различные виды капучино (латте, фраппучино, моккачино) — кофе со взбитым молоком.

Для того, чтобы приготовить «правильный» капучино нужно взбивать молоко, нагревая, но ни в коем случае не кипятя! Взбивание происходит в специальном кувшине из нержавейки — питчере. После того, как молоко взбито, его перемешивают. Профессионалы-бариста производят вращательные движения и постукивают питчером о стол. Затем уже вливают пену в в готовый эспрессо или делают рисунки на поверхности кофе.

При этом готовая пенка должна равномерно «лежать» на поверхности кофе. В каждой кофейне карта кофе предлагает и свои фирменные напитки. Готовятся они в своем большинстве на основе кофе. В кофейной карте обычно присутствуют широко известные, пользующиеся популярностью напитки — маккиато, гляссе, мокко, кофейные коктейли с сиропами, соками, мороженым.

Кроме кофе меню кофейни обычно включает как минимум разнообразные десерты. Можете предлагать посетителям мороженое — классическое и оригинальное, горячий шоколад, чай. Фрукты, алкоголь и закуски — на ваше усмотрение.

Понравилась статья? Сохраните себе на страничку в любимой социальной сети:

Оставьте свое мнение, пусть его увидят ваши друзья:

ВКонтакте

На FaceBook

Комментарии

Оставьте свой отзыв




Перед отправкой формы:
Human test by Not Captcha

↓