Кофейная ягода

Опубликовано 21 Ноя 2011 
Рубрики: Ботаника кофе

Мирно наслаждаясь ароматным напитком, мы иногда задумываемся… Откуда же берет начало чудесный кофе, прежде чем оказаться в нашей чашке? Многим известно, что кофе произрастает на кофейном дереве. А что такое зерна? Плоды или семена? Именно семена! Плодом является кофейная ягода красного цвета.

В самой ягоде находится два кофейных зернышка, обращенные друг к другу более плоскими поверхностями. И разделены зерна перегородкой из мякоти, которая их же (зерна) и окружает со всех сторон.

Кофейное дерево — не из скромных растений. Требует к своей «особе» пристального внимания. Прежде, чем появится на его ветвях кофейная ягода с желанными зернами, от посадки пройдет года 2-4. Это при условии хорошего ухода, а именно:

Цветущее кофейное дерево несколько напоминает акацию. Такое же обилие белых цветов с остренькими лепестками. А созревшие ягоды похожи на вишенки. Созревшая кофейная ягода темная, насыщенно-красная.

Только такие плоды и собирают — исключительно спелые! И непременно вручную, потому что созревают капризные ягоды  неравномерно. Это и не позволяет механизировать сбор урожая кофе.

Далее кофейная ягода должна «отдать» свои зерна. Производится обработка плодов двумя способами:

  1. Сухой. Ягоды раскладывают на лотках и сушат на солнце в течение примерно 5 недель с регулярным перемешиванием. Затем собирают в мешки и ждут еще недели3-4 для потери влаги. Затем ягоды подвергаются шелушению.
  2. Влажный. Сначала убирают посторонние примеси в барабанах с неровным дном. Во вращающиеся барабаны струями вливают воду под сильным напором. Потом мякоть отделяют от зерен с помощью специального агрегата — пульпера.

Вот и выполнила кофейная ягода свою функцию — подарила нам самое ценное — зерна, которые обратятся в ароматный напиток.

Понравилась статья? Сохраните себе на страничку в любимой социальной сети:

Оставьте свое мнение, пусть его увидят ваши друзья:

ВКонтакте

На FaceBook

Комментарии

Оставьте свой отзыв




Перед отправкой формы:
Human test by Not Captcha

↓