Блины боярские

Опубликовано 10 Мар 2013 
Рубрики: Блины, лепешки, оладьи

В начале масленичной недели рассмотрим рецепт блинов с гречневой мукой и пшеничной мукой — «боярских».

Процесс приготовления довольно кропотливый и требует времени. Но вкус блинов стоит этих усилий. Бояре на Руси были высоким сословием, поэтому и блины у них пеклись не самые простые. 🙂

Для того, чтобы испечь боярские блины, нам понадобится:

Замешиваем опару. Всю пшеничную муку смешаем с 0,5 стаканами гречневой муки. Добавим дрожжи и воду, перемешаем опару и поставим в теплое место.

Когда опара поднимется, всыпаем в нее оставшуюся гречневую муку, вымешиваем и отставляем в тепло на время, пока тесто подойдет.

В подошедшее тесто вливаем горячее молоко. Солим и тщательно вымешиваем. Засекаем время — через 2 часа тесто будет готово к выпечке. Отставляем тесто, чтобы оно остыло.

В остывшее тесто добавляем яйца и сливочное масло. Все перемешиваем и снова ставим тесто в тепло и ждем, чтобы оно поднялось. Перемешиваем тесто и снова — в тепло, подходить. Так несколько раз «обминаем» наше тесто все то время, которое остается до выпечки. Выпекаем блинчики на горячей, смазанной маслом сковороде. Подаем с медом, сметаной, сгущенкой — на вкус.

081

Этот рецепт блинов с гречневой мукой (боярских), надеюсь, пригодится вам и на масленицу, и в другие «скоромные» дни. 😉

P.S. Запись перенесена с другого блога, который располагался на поддомене и содержал только рецепты выпечки и сладостей. Это, если у кого возникнут вопросы о надписях на фото. 🙂

Понравилась статья? Сохраните себе на страничку в любимой социальной сети:

Оставьте свое мнение, пусть его увидят ваши друзья:

ВКонтакте

На FaceBook

Комментарии

2 комментария на «Блины боярские»

  1. Людмила 20 Апр 2013 14:23

    Понравилось разнообразие рецептов блинов. Жаль, что масленица прошла! Но буду иметь ввиду эти рецепты на будущее.

  2. admin 20 Апр 2013 14:26

    Спасибо, Людмила! Ничего, скоро Великий Пост закончится, можно будет и блинчиков приготовить. 🙂

Оставьте свой отзыв




Перед отправкой формы:
Human test by Not Captcha

↓